Magdalenas básicas tradicionales

Hola a todos, os traigo unas magdalenas sencillas hoy para los negados en la cocina. La receta pertenece a Luis Padilla, es gran profesor y maestro pastelero.

Su textura es muy esponjosa y su sabor recuerda mucho a los bizcochos de las dulcerías típicas canarias, debido al huevo. 

No han crecido tanto como debían ya que no llené las cápsulas lo suficiente, fallo mío! Es que las cápsulas estas de Ikea son estrechas por abajo pero anchas por arriba y no controlo la cantidad que meto.

Vamos con la receta

Para unas 20 magdalenas

Ingredientes

3 huevos M

125 ml de aceite, yo he usado de girasol que es más suave.

125 gr de harina floja

125 gr de azúcar

la ralladura de un limón

1 cucharadita de impulsor

Procedimiento

Esponjar los huevos con el azúcar hasta que triplique su volumen. Añadir el aceite poco a poco y la ralladura. Por último agregar la harina y la levadura tamizadas mezclando con movimiento envolventes.

Hornear a 180ºC, calor arriba y abajo, con aire. durante unos 15 minutos.

Para pegar el azúcar he hecho un almíbar a punto de hebra floja y le he puesto una cucharadita de azúcar. 

¡Y vamos con la ganadora del sorteo! No me he olvidado.

¡Y la ganadora es Celia Pérez! ¡¡Felicidades Celia!! Me pondré en contacto contigo para enviarte tu regalo lo antes posible. Muchas gracias a los participantes y espero que os animéis con esta sencilla receta.

Saludos y hasta pronto.

¡Vuelvo con sorteo!

¡Hola a todos! Ni falta hace decir que os he tenido mega abandonados, es cierto ¡soy culpable! Pero ya estoy por aquí de nuevo, espero que esta vez no pasen 3 meses antes de volver a publicar algo... jejeje

Como os había prometido teníamos sorteo pendiente, y que mejor que hacerlo a comienzos de este año 2013 que de momento no empieza nada mal. Tenéis hasta el 01 de febrero de 2013 para participar.

El Sorteo consta de:

• El libro cupcakes with LOLA
• Un cojín en forma de cupcake
• Un colgador de paño y cajita metálica a juego con motivos de cupcakes

Espero que os gusten estos regalitos y que os apuntéis. las bases son las siguientes:

Ser seguidor en FB, si no lo eres aún pincha aquí para ir.
Dejar un comentario al final de esta entrada para que se os asigne un número de participación.
Ser residente en cualquier parte del territorio español.

También aprovecho para hablaros del curso que hice en diciembre con Dignorais, que por fin tiene página en activo de nuevo. El PME de flores es una verdadera pasada. Los métodos son sencillos, las explicaciones claras y concisas y los resultados estupendos. Dignorais como siempre una profe super comunicativa que te cuenta todos los secretos y trucos, la verdad es que hacer un curso con ella es toda una gran inversión.

Aquí os muestro fotos de algunas de las flores que hicimos:

Vemos un lirio, la flor del tenedor (que no me acuerdo como se llama jajaja), mora con flores silvestres y orquídeas.

Aquí tenemos fresias, otro lirio, lirios del valle y rosas con sus hojas.

No sabéis el gripazo que tenía, mientras hacía las flores no hacía mas que estornudar, parecía que me daban alergia  Brutal os lo aseguro, pero estuve ahí como una campeona con fiebre y todo no me rendí y obtuve estas preciosidades que veis.

Con estas flores me despido, espero que os guste el sorteo. Y la semana que viene os colgaré alguna recetita. Saludos dulces a todos

Cupcakes Banoffee

Hola a todos. Después de un mes sin publicar debido a mi adaptación lenta progresiva y aún en progreso a mi nuevo horario de clases (son por la tarde y han arruinado mi vida social) os traigo unos cupcakes Banoffe. 

La receta del bizcochito es del último libro de peggy, mientras que el frosting lo he sacado de una página maravillosa con un mogollon de recetas, www.food.com. 

Sin duda para decorar esta crema de queso es de lo mejor que he encontrado, aunque yo no le he puesto tantísima azúcar como la que llevaba en la receta, ya que no quería que saliese costra, así que le he puesto la necesaría para que no escurra por los lados del cupcake, pero no la suficiente como para que las ondulaciones de la boquilla 2D queden perfectamente marcadas.

De sabor la crema queda riquísima y la consistencia es más que buena, sin duda la mejor que he probado hasta el día de hoy para decorar. Vamos a por la receta

Receta seis cupcakes banoffee de Peggy Porschen

100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

100  gramos de azúcar (yo he puesto la mitad moreno y la mitad blanco)

2 huevos medianos

40 gramos de chocolate negro cortado en pequeños trozos

100 gramos de harina flor con levadura

1 vaina de vainilla

Dulce de leche

Elaboración

Poner la mantequilla, con las semillas de la vainilla y el azúcar a batir hasta que esté blanquecino. En otro bol batir ligeramente los huevos. Una vez la mantequilla haya blanqueado añadir los huevos a la mezcla poco a poco. A continuación añadir la harina tamizada hasta su completa incorporación. Por último añadir los trocitos de chocolate cuidadosamente mezclando con movimientos envolventes. 

Repartir en cápsulas rellenado 3/4 partes. Horno a 175ºC. Unos 14 minutos a nivel 3.

Rellenar con dulce de leche el interior una vez horneado.

Frosting de www.food.com

1/4 taza de mantequilla a temp ambiente

1/8 taza de crisco a temp ambiente

115 gramos de queso crema 

1 cucharadita de esencia de vainilla

400 gramos de azúcar

una pizca de sal

Batir ligeramente el queso. Poner a mezclar el queso con la mantequilla, la vainilla, el crisco y dos cucharadas de azúcar. Añadir poco a poco el resto del azúcar y la sal hasta que se vuelva pálido y cremoso.

Por último en vez de añadir puré de plátano lo que he hecho es decorar con un trocito de este.

Espero que os guste esta rica propuesta. Si saco tiempo os pondré algunas fotillos de lo que hemos hecho en clase. Saludos a todos y muchos besos dulces.

Cupcakes de cubanitos

¡Buenos días! Hoy os traigo un barquillo típico canario convertido en cupcake. Los cubanitos eran la merienda para el recreo por excelencia en mi época escolar infantil y con la vuelta al cole he querido rememorar ese sabor.

Aunque sea rosita y deba saber a fresa la verdad es que el cubanito tiene un relleno de coco muy fino. Una vez más las galletas bandama marcaron nuestra infancia.

También tengo que reconocer que comerlos todos los días llevó a que llegara a odiarlos.

Pero nos hemos reconcialiado y mirad que monos han quedado estos cupcakes a los que no he añadido colorante sólo con el cubanito en polvo ya toma ese color tan suyo.

Sin más preámbulo vamos con la receta

Receta para unos 8 cupcakes de cubanitos. Adaptada del libro Boutique Baking de Peggy Porschen

Ingredientes

200 gr de mantequilla a temp ambiente

200 gr de azúcar caster

1 cucharadita de esencia de coco

50 gramos de coco

2 huevos medianos

200 gramos de harina con levadura tamizada 

1 cucharada de leche

Procedimiento

Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Añadir uno a uno los huevos a medio batir. Añadiremos entonces la leche, la esencia y el coco rallado y mezclaremos hasta que este homogéneo un par de segundos. Por último añadiremos la harina y la levadura.

Hornearemos con calor arriba y abajo y aire unos 22 minutos a 160ºC.

Buttercream de cubanito

Ingredientes

1 Paquete de cubanitos

125 gramos de mantequilla a temp ambiente

140 gramos de azúcar glass o incing

1 cucharada y media de leche

Procedimiento

Triturar los cubanitos hasta hacerlos polvo. Poner la mantequilla con el azúcar y remover hasta que este arenoso. Agregar la leche y los cubanitos y mezclar hasta que este medio integrado. Subir la velocidad al máximo y mezclar hasta que quede una crema suave.

Sin duda una delicia. Ya sabéis que debéis probarlo y luego contarme que tal ha salido. Saludos dulces para todos.

Pastel de zanahoria

¡Buenos días! No hay mejor forma de despertarse que con un buen trozo de carrot cake o pastel de zanahoria. Esta receta adaptada de muchas que he encontrado por internet me ha encantado debido a su esponjosidad y sabor suave. 

Una recomendación es poner la crema de queso (que yo he hecho buttercream de queso y vainilla) justo antes de consumir, para no meter el cake en la nevera y evitar así que pierda tanto esponjosidad como jugosidad.

Las zanahorias de fondant le dan un toque muy divertido, además son super sencillas de hacer. 

¡Os recomiendo esta receta sin dudarlo, es que está muy rica! Vamos con ella

Receta para 8 porciones y un molde de 15 cm

125 gramos de mantequilla sin sal temp ambiente

2 huevos tamaño L y uno S

130 gr de azúcar moreno molido

125 gramos de zanahoria rallada gruesa (yo la he hecho en la picadora)

La ralladura y el zumo de una naranja pequeña 

1 cucharadita de levadura

90 gramos de harina de repostería tamizada

60 gramos de harina de almendra

50 gramos de nueces 

1 cucharadita de mezcla de especias dulces

1 cucharadita colmada de cacao puro

1 chorrito de anís

Unas semillas de cardamomo machacadas

Procedimiento

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos. Ponemos a batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso. Acto seguido añadiremos las yemas una a una. Luego añadiremos la zanahoria, el zumo de naranja, la ralladura de la naranja, las especias, el cacao y el anís y continuaremos batiendo. Es el momento entonces de agregar el harina, la levadura y la harina de almendra. Por último cuando esté todo integrado añadimos las nueces a trocitos. Para finalizar agregamos con movimientos envolventes las claras a punto de nieve. 

Metemos en el horno calor arriba y abajo con aire a 160ºC, una vez precalentado. Nivel 2. Hornearemos cerca de 50 minutos y comprobaremos si esta hecho si no lo dejaremos un poquito más.

Buttercream de queso de Martha Stewart

60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

125 gramos de queso muy frío tipo Philadelhpia

1 chorrito de esencia de vainilla

240 gramos de azúcar glass o icing tamizado

Mezclar un poco la mantequilla y el queso. Añadir la mitad del azúcar y batir. Añadir el resto del azúcar y la esencia y batir hasta que este medio integrado.  Batir 3 minutos a velocidad máxima.

Decorar una vez frío y justo antes de consumir, ya que el buttercream de queso ha de ir en la nevera.

Espero que os guste y os animéis como os digo siempre. Saludos dulces.